La science moderne continue de valider la sagesse ayurvédique un peu plus chaque jour. Et la question des compatibilités alimentaires ne déroge pas à la règle. Voici ce que les rishis, nos grand-mères et les scientifiques nous recommandent.
Avant toute chose, je tiens à rappeler que l'Ayurvéda ne recommande pas de changer ses habitudes drastiquement du jour au lendemain. Il est judicieux de connaître les principes pour observer comment ils agissent sur notre quotidien et savoir corriger lorsque nous en ressentons le besoin. La connaissance de soi alliée à la connaissance ayurvédique est un processus qui commence par l'observation.
L'importance des bonnes combinaisons alimentaires réside dans le rôle vital de notre feu digestif. Agni, le feu, est ce qui nous anime, ce qui transforme notre énergie en action et ce qui illumine notre intellect. Un feu digestif faible créé des troubles de type gaz, ballonnement, indigestion; et lorsque nous l'alimentons mal cela s'aggrave jusqu'à créer une forme de fermentation et de putréfaction dans notre système digestif. Une fois notre système digestif pollué, il déverse le surplus dans notre organisme et cela créé la maladie. Il est donc nécessaire de veiller à maintenir un feu digestif fort et de lui donner le carburant adapté à sa capacité.
Il y a de nombreuses astuces pour fortifier son feu digestif comme ajouter des herbes et épices, ou manger du gingembre frais avant le repas, ou encore boire à table quelques gorgées d'eau chaude. Mais l'essentiel pour maintenir un système digestif sain et une bonne santé est le rythme et la quantité.
Pour toutes les constitutions, les règles de combinaisons alimentaires ayurvédiques sont les mêmes. Les bonnes combinaisons sont celles que notre feu digestif a la meilleure capacité à transformer en énergie positive, celles qui ne nous resterons pas sur l'estomac, ne le brûlerons pas et ne se gazéifieront pas. Les voici :
Les fruits
Parce qu'ils sont digérés très rapidement, les fruits doivent être consommés seuls.
La règle est 30min avant les repas ou 3h après.
Les céréales
Se combinent avec tout, sauf les fruits et le lait.
Les légumes
Se marient avec tout, sauf les fruits, les noix et le lait.
Les haricots et légumineuses
Se marient bien avec les céréales et les légumes.
Les solanacées (pommes de terre, tomates, aubergines, poivrons)
Ne se mélangent ni avec les concombres, ni avec aucun produit laitier.
Les noix
A consommer seules, ou avec des céréales uniquement.
Le lait
Mieux vaut le consommer seul, en dehors des repas.
Il se combine tout de même assez bien avec les dates, les amandes, et dans le porridge.
Beurre et Ghee
Combinables universellement
Exception du ghee avec le miel, qui se combinent uniquement en différentes proportions.
Yaourt et Fromage
Se marient avec les céréales et légumes, uniquement.
Les protéines animales
Consommer avec des légumes verts et des céréales, uniquement.
Ne surtout pas mélanger les protéines entre elles.
D'autres conseils utiles:
- Eviter les aliments crus et les aliments cuits dans le même repas
- Cuire les aliments ensemble améliore leur capacité à se combiner entre eux
Soyez vigilants, soyez flexibles, soyez créatifs, soyez la meilleure version de vous-même !
Namastê