PROPRIÉTÉS PAR ALIMENTS
Fruits
Les fruits doivent être consommés seuls : 30min avant ou 3h après d'autres types d'aliments.
Type
Abricot
Ananas
Avocat
Banane
Cerise
Citron
Citron vert
Datte
Fraise
Framboise
Figue
Grenade
Kaki
Mangue
Melon
Orange
Pamplemousse
Pastèque
Pèche
Poire
Pomme
Pruneaux
Raisin
Aggrave
Pacifie
Pitta
Pitta, Kapha
Kapha
Kapha
Pitta
Pitta
-
Vata, Kapha
-
Pitta
Kapha
Vata
Kapha
Pitta, Kapha
Kapha
Pitta
Pitta
Vata
Pitta, Kapha
Vata
Vata
Vata
Kapha
Vata, Kapha
Vata
Vata, Pitta
Vata, Pitta
Vata, Kapha
Vata, Kapha
V, P, K
Pitta
V, P, K
Vata, Kapha
Vata, Pitta
Pitta, Kapha
Vata, Pitta
Vata
Vata, Pitta
Vata, Kapha
Vata, Kapha
Pitta, Kapha
Vata
Pitta, Kapha
Pitta, Kapha
Pitta, Kapha
Vata, Pitta
Saveur
Doux, astringent, chaud
Acide doux, piquant
Doux, gluant
Doux, gluant
Doux, acide, chaud
Acide, chaud
Acide, frais
Doux, sec, froid
Acide, doux, astringent
Acide, doux, astringent
Doux, froid
Astringent, acide, doux
Doux, Gluant
Doux, lourd, chaud
Doux, léger, froid
Doux, acide, liquide
Amer, acide, doux
Doux, sec, froid
Doux, acide, chaud
Doux, astringent
Doux, acide, astringent
Doux, chaud, sec
Doux, acide, froid
Guna
Sattva
Rajas
Tamas
Sattva
Rajas, sattva
Rajas
Rajas, sattva
Sattva
Rajas, sattva
Rajas, sattva
Sattva
Sattva
Rajas, sattva
Mangue
Sattva
Rajas
Rajas, sattva
Tamas
Sattva
Sattva
Sattva
Sattva
Noix & Graines
Les noix sont les meilleures sources de protéines et de graisses. Elles sont plus légères mixées en boisson (lait).
Type
Aggrave
Pacifie
Saveur
Guna
Amande
Cacahuète
Cajou
Coco
Citrouille
Chia
Lin
Noisette
Noix
Sésame
Tournesol
Kapha, Pita
V, P, K
Kapha
Kapha
Pitta, Kapha
Pitta
Pitta
Pitta, Kapha
Vata
Pitta
Kapha
Vata
-
Vata, Pitta
Pitta, Vata
Vata
Vata, Kapha
Vata
Vata
Pitta, Kapha
Vata, Kapha
Vata, Pitta
Doux, lourd, chaud
Huileux, chaud, lourd
Doux, chaud, lourd, sec
Doux, lourd
Doux, chaud
Piquant, sucré
Doux, astringent
Lourd, chaud, huileux
Doux, chaud
Doux, salé, chaud
Huileux, lourd
Sattva
Rajas, Tamas
Rajas
Sattva
Sattva
Rajas
Rajas
Rajas, sattva
Sattva
Légumes
Les légumes accompagnent parfaitement les protéines et les céréales. Mais ils n'ont pas tous les mêmes vertus.
Type
Aggrave
Pacifie
Saveur
Guna
Ail
Artichaut
Asperge
Aubergine
Betterave
Blette
Brocolis
Carotte
Céleri branche
Champignon
Choux
Chx Bruxelles
Concombre
Courge
Courgette
Endives
Epinards
Gombos
Haricot vert
Maïs
Navet
Oignon
Patate douce
Petits Pois
Piment
Poireau
Poivron
P. de terre
Pousses Alfalfa
Salade verte
Tomate
Pitta
Vata
-
Vata, Pitta
Kapha
Vata
Vata
Kapha
Vata, Pitta
Vata, Kapha
Vata
Vata, Pitta
Vata, Kapha
Vata, Kapha
Kapha
Vata
V, P, K
-
-
Vata, Pitta
Vata, Pitta
Kapha
-
Kapha
Pitta
Kapha
Vata, Pitta
Vata
Vata
Vata
Vata, Pitta
Vata, Kapha
Pitta, Kapha
Pitta, Kapha
Kapha
Vata, Pitta
Pitta, Kapha
Pitta, Kapha
Vata, Pitta
Kapha
Pitta
Pitta, Kapha
Kapha
Pitta
Pitta
Vata, Pitta
Pitta, Kapha
-
V, P, K
V, P, K
Kapha
Kapha
Vata, Pitta
V, P, K
Vata, Pitta
Vata, Kapha
Vata, Pitta
Kapha
Pitta, Kapha
Pitta, Kapha
Pitta, Kapha
Kapha
Piquant, mobile, chaud
Astringent, amer
Doux, astringent
Amer
Doux, amer, chaud
Amer, astringent
Amer, léger, chaud
Doux, liquide, froid
Piquant, amer
Lourd
Léger, sec
Amer, chaud, sec
Doux, amer, froid
Doux, gluant, froid
Liquide
Amer, Astringent
Acide, amer, astringent
Sucré, astringent
Astringent, frais
Doux, sec, chaud
Amer, astringent, chaud
Doux
Doux, lourd, liquide
Doux, lourd, froid
Piquant, chaud, léger
Doux, piquant
Piquant, doux, amer
Doux, astringent
Amer, astringent
Amer, astringent
Acide, doux, piquant
Rajas
Sattva
Tamas
Rajas, sattva
Rajas
Rajas
Sattva
Rajas, sattva
Tamas
Sattva
Tamas
Sattva
Sattva
Rajas
Sattva
Rajas
Rajas
Rajas, Tamas
Sattva
Rajas, tamas
Rajas
Sattva
Tamas
Sattva
Sattva
Rajas
Céréales
Douces et nourrissantes, les céréales sont la base de la nutrition ayurvédique.
Type
Aggrave
Pacifie
Saveur
Guna
Avoine
Blé (blanc)
Blé complet
Epeautre
Millet
Orge
Quinoa
Riz basmati
Riz complet
Sarrasin
Seigle
Kapha
Vata, Kapha
Kapha
Kapha
Vata, Pitta
Vata
-
Kapha
Pitta
Vata, Pitta
Vata
Vata, Pitta
Pitta
Vata, Pitta
Vata, Pitta
Kapha
Pitta, Kapha
V, P, K
Vata, Pitta
Vata, Kapha
Kapha
Pitta, Kapha
Doux, Gluant
Doux, lourd
Doux, lourd, gluant
Doux, lourd, gluant
Doux, astringent, chaud
Doux, gluant, sec
Doux, léger, frais
Doux, froid, lourd
Doux, lourd
Doux, piquant, astringent
Doux, astringent, frais
Sattva
Tamas
Sattva, tamas
Sattva
Sattva
Sattva
Sattva
Sattva
Légmineuses
Sources de protéines, les haricots s'associent bien aux céréales.
Type
Aggrave
Pacifie
Saveur
Guna
Adzuki
Haricots (autres)
Lentilles
Mungo
Pois Chiche
Tofu
Vata
Vata
Vata
Vata
Vata
Kapha
Pitta, Kapha
Pitta, Kapha
Pitta, Kapha
Pitta, Kapha
Pitta, Kapha
Vata, Pitta
Astringent, sec, lourd
Astringent, sec, lourd
Astringent, lourd, sec
Astringent, sec, lourd
Sec, astringent, lourd
Astringent, sec, lourd
Sattva
Sattva
Sattva
Sattva
Précieuses allies du feu digestif, les épices sont une des spécialités de l'Ayurvéda.
Épices
Type
Aggrave
Pacifie
Saveur
Guna
Anis
Ase fetide
Cannelle
Cardamome
Cayenne
Coriandre (gr)
Cumin
Curcuma
Fenoul (gr)
Fenugrec (gr)
Gingembre
Laurier (fe)
Moutarde (gr)
Muscade
Origan
Poivre noir
Romarin
Safran
Thym
Pitta
Pitta
Pitta
Pitta
Pitta
-
-
-
-
Pitta
Pitta
Pitta
Pitta
Pitta, Kapha
Pitta
Pitta
Pitta
-
Pitta
Vata, Kapha
Vata, Kapha
Vata, Kapha
Vata, Kapha
Vata, Kapha
Pitta, Kapha
V, P, K
Vata, Kapha
V, P, K
Vata, Kapha
Vata, Kapha
Vata, Kapha
Vata, Kapha
Vata
Vata, Kapha
Vata, Kapha
Vata, Kapha
V, P, K
Vata Kapha
Piquant
Amer, piquant
Doux, piquant, astringent
Piquant, sucré
Piquant
Piquant, amer
Amer, piquant
Amer, piquant
Piquant
Amer, piquant
Piquant
Piquant
Astringent
Astringent
Chaud, sec
Piquant
Piquant, amer, astringent
Piquant, astringent
Piquant
Rajas
Sattva
Sattva
Cayenne
Rajas
Sattva
Sattva
Sattva
Sattva
Rajas
Sattva
Tamas
Rajas
Rajas
Sattva
Rajas
Herbes
Fraîches, vertes et pleines de saveurs.
Type
Aggrave
Pacifie
Saveur
Guna
Aneth
Basilic
Coriandre
Menthe
Persil
Sauge
Pitta
Pitta
-
Vata
Pitta
Vata, Pitta
Vata, Kapha
Vata Kapha
V, P, K
Pitta, Kapha
Vata, Kapha
Kapha
Piquant, amer
Piquant, amer
Piquant, amer, astringent
Piquant
Piquant, amer
Piquant
Rajas
Sattva
Sattva
Sattva
Sattva
Rajas
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